En este artículo te explicaré la breve historia del turrón.
La historia del turrón se remonta a muy antiguo, los primeros documentos históricos datan del siglo XVI. De generación en generación el turrón nos ha acompañado en la mesa los días de Navidad. El turrón ecológico es un retorno al turrón auténtico, con todo su sabor y elaborado con los mejores productos.
¿Qué es el turrón?
El turrón es una masa dulce realizada con almendras, avellanas, miel y clara de huevo, principalmente, pero también puede estar hecho con chocolate, piñones, coco, fruta escarchada y hasta con ¡quinoa!. Las dos variedades clásicas son : el turrón de Alicante (duro) y el de Jijona (blando) El turrón se vende en bloques y parece ser que su historia es muy antigua.
La breve historia del turrón
Se han encontrado documentos que datan del siglo XVI donde nos hablan de los viajes de los jijonencos a las ferias y romerías de villas.
El turrón se vendía cada vez más y, ya en el siglo XVIII, el volumen vendido era tal que se necesitó del azúcar de caña cubano para su realización. En esta época los turrones se elaboraban de manera artesanal en talleres familiares, en pequeños obradores e incluso en las mismas casas.
En el siglo XIX hubo un gran auge en la fabricación y venta de turrón. Los jijonencos hacían viajes a las grandes ciudades (Madrid, Barcelona) y a otras poblaciones en diciembre, cargaban los turrones en cajas pasteleras y los vendían durante toda la Navidad.
Con la entrada de los transportes la venta de turrón fue más fácil, los turroneros sustituían sus paraditas por tiendas especializadas y podían enviar sus turrones más lejos. Se introducen nuevas variedades de turrón como el de yema quemada, que fue inventado en Barcelona en 1850.
Los talleres pasaban de padres a hijos y, ya en el siglo XX, empiezan a surgir las primeras fábricas, que basadas en la tradición heredada de generación en generación nos ofrecen aún una calidad excepcional.
